Guide santé sécurité des services alimentaires

Table des matières

1re partie

Conseils de sécurité

  1. Conseils de sécurité à l'intention des nouveaux employés
  2. Conseils de sécurité à l'intention des superviseurs
  3. Formation sur la sécurité à l'intention des nouveaux employés

2e partie

Surveillance du rendement en matière de santé et sécurité

  1. Inspection de sécurité
  2. Signalement des risques
  3. Enquêtes sur les accidents et pr&ecute;sentation de rapports
  4. Premiers soins

3e partie

Risques courants et précautions à prendre

  1. Coupures
  2. Brûlures
  3. Chutes et glissades
  4. Exposition à des produits chimiques dangereux
  5. Sécurité en matière d'électricité
  6. Prévention des incendies et protection

4e partie

Sécurité des équipements de cuisine

  1. Couper, hacher et mélanger
  2. Matériel de cuisson
  3. Équipements de service et de stockage des aliments

5e partie

Ergonomie : Troubles musculo-squelettiques liés au travail (TMSLT) et pratiques de travail sécuritaires

  1. Causes et syjptômes des TMSLT
  2. Pratiques de travail suggérées pour éviter les TMSLT
  3. Travail en position assise
  4. Travail en position debout
  5. Prévenir des blessures au dos
  6. Legate manuel

6e partie

Surfaces de marche et de travail

  1. Planchers
  2. Escaliers
  3. Échelles
  4. Aires de stockage
  5. Réfrigérateurs et congélate

7e partie

Équipements de protection individuelle (EPI)

  1. Liste de vérification de l'EPI
  2. Vêtements
  3. Tabliers
  4. Chaussures
  5. Protection des mains
  6. Protection des yeux
  7. Appareils de protection respiratoire

8e partie

Milieu de travail

  1. Ventilation
  2. Éclairage
  3. Bruit
  4. Chaleur

9e partie

Hygiène des employés et salubrité des aliments

  1. Hygiène personnelle
  2. Nettoyage et désinfection des cuisines
  3. Salubrité des aliments

10e partie

Réglemention en matière de santé et de séurité au travail

  1. Réglmentation canadienne en matière de SST
  2. Système d'information su les matières dangeruses utilsées au travail (SIMDUT)
  3. Dispositions législatives américaines en matière de SST

11e partie

Sources d'information

  1. Organismes canadiens responsables de la santé et de la sécurité au travail
  2. Organismes fédéraux américains chargés de la santé et de la sécurité au travail
  3. Sites Web sur l'hygiène et la sécurité des services alimentaires

Annexes
  1. A1. Formulaire type d'inspection des cuisines
  2. A2. Réglementaion applicable aux travailleurs des services alimentaires